钟爱香槟的你,了解它的分级吗?

2021-05-10 11:56骏德酒业

拿破仑曾说:没有一样东西比一杯香槟更能使人生变得如玫瑰般地瑰丽


香槟在大家眼中是一种特别的存在,它浪漫多姿,富有仪式感,是赛车手在夺冠时挥洒的胜利之水,是英国首相丘吉尔不可或缺的佳酿,也是玛丽莲梦露一生的挚爱。


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在重要的时刻,人们都会联想到它,这让我们好奇魅力四射的香槟,它的分级制度到底是怎样的?


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什么是香槟?


很多人会误以为所有的起泡酒都叫香槟,这里要稍微纠正一下。


只有来自法国香槟产区,采用产区法定葡萄品种和传统香槟法生产出来的起泡酒,才能称之为香槟“Champagne”。这一名称,同时受到法律的保护,其他国家、其他地区的起泡酒都不能叫做香槟。


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香槟的种类



五大产区


要了解分级制度,先了解它的产区分布。


法国香槟产区位于法国巴黎的东北部,是法国最靠北的一个葡萄酒产区。并且,香槟只有一个AOC法定产区,没有下级的子产区。


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香槟区的葡萄园被分成14个区域,其中有5个地区特别重要,分别是:


白丘 Cotes des Blancs

兰斯山 Montagne de Reims

马恩河谷 Vallee de la Marne

塞扎纳丘 Cote des Sezanne

奥布 The Aube


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三大主打品种


用于酿造香槟的三个葡萄品种为莎当妮(Chardonnay),以及黑皮诺(Pinot Noir)和莫妮皮诺(Pinot Meunier)。



莎当妮 Chardonnay

黑皮诺 Pinot Noir

莫妮皮诺 Pinot Meunier



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香槟的分级制度


香槟的分级制度非常独特,它的分级发布于1911年,这个分类系统叫做echelle des crus,意为村庄质量“梯子式”系统。


该分类系统的特殊之处是针对于整个村庄,而不是具体的葡萄园,而且对这些村庄里的种植者来说,产量上也没有更严格的要求。


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是的,没记错的话,波尔多的AOC制度对种植产量非常严苛,并且波尔多产区是以酒庄为单位进行分级,布根地产区则以地为王,以葡萄园为单位进行分级。


香槟区的产酒村分为三个等级:


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其中,特级村Grand Cru有17个,一级村Premier Cru共44个,列级村Cru有255个。


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如果香槟酒标上有Grand Cru或Premier Cru的字样,说明是选用非常高质量葡萄园的葡萄酿制的,它们也是一定品质的保证。


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但是,很多评论家也认为,这个系统需要革新。因为香槟产区的分级制度自1911年以来,基本没有太大的变动,历经多年,很多酒庄或葡萄园早已易主,即便在没有得到特级等级的村庄里,也会出现一些品质优异的葡萄园。


而且该分级没有针对特定的地点,不能代表葡萄园真正的品质等级,所以存在着好酒被低估的可能。这些争议的存在,相信都能更好的推动香槟产区向前发展。


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首相温斯顿·丘吉尔曾说:当我胜利的时候,香槟是最好的奖励;当我失意的时候,香槟是最好的鼓励。


期望本期的分级制度,能让你更好的了解香槟。


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知识补充




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