德国葡萄酒分级制度

2021-04-25 16:20骏德酒业

德国是世界上处于最北端的葡萄酒产区,出产的葡萄酒果味浓郁,风格优雅,酸度和甜度非常平衡,让不少饮家为之着迷。


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查理天使庄园葡萄园

在欧洲一众老牌的旧世界产酒国里,德国以其千姿百态的雷司令(Riesling)独树一帜。雷司令是德国的品种之王,它的身影遍布各大产区。在德国,雷司令并没有统一的风格,从干型到甜型,从清新到成熟,其风格应有尽有


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德国葡萄酒大多使用原产地保护标签(PDO),全国共有13个葡萄酒法定产区,与法国分级体系不同的是,这里没有限制种植的葡萄品种。


在德国,通常酒标上以品种标注,并且按照采收时的最低糖分含量来划分等级,共分为以下两个基本的等级。



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优质葡萄酒

Qualitätswein


为了区别其它产品,这类酒会缩写成“QbA”。

每一种优质葡萄酒必须经过化学分析和感官测试,然后由官方颁发一个检查号,并印制在酒标上。优质葡萄酒必须100%产自所标注的地区,其风格可以是干型至半甜型。


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查理天使利华纳白葡萄酒(QbA等级)


高级优质葡萄酒

Prädikatswein


对高级优质葡萄酒的要求,比优质葡萄酒等级更严格。只有达到这些标准的酒才可以称为高级优质葡萄酒。高级优质酒包含不同类型,他们的分级都会印制在酒标上。


通常再加上一个葡萄品种的说明,例如,“雷司令晚摘酒(RieslingSpätlese)”或“利华纳珍藏酒(RivanerKabinett)”。


这类酒的分级根据最低的发酵葡萄汁中的含糖量标准决定,含量越高,等级越高。


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查理天使西万尼冰葡萄酒(Pradikatswein-Eiswein等级)


高级优质葡萄酒分类


珍藏酒(Kabinett)


最淡雅的葡萄酒,酒精含量比较低。以这种风格酿造的雷司令酒体轻盈,酸度高,青苹果或者柑橘类的果味与残留糖分往往达到很好的平衡。较甜风格的酒精度在8-9%之间,较干风格的酒精度可以达到12%。


——干型至半甜型

晚摘酒(Spätlese)


又称为晚采收,酿造方式与珍藏酒相同,但是更浓郁、更成熟,风格也更优雅和醇厚,带有明显的果香。


——干型至半甜型

逐串精选酒(Auslese)


通常是用经过单独挑选、熟透的整串葡萄来酿造的。与晚摘酒的相比较,它的酒体更饱满和成熟,风味更复杂。


——干型至半甜型

逐粒精选酒

(Beerenauslese,缩写为BA)


这个类型的葡萄受贵腐菌感染,使葡萄汁中含有比较高的浓缩糖,仅能酿造甜型酒,能保存很长时间,并不是每年都有收成。

——仅甜型

枯萄精选酒

(Trockenbeerenauslese,缩写为TBA)


酒体非常优雅,陈年期特别长的一种甜型酒。受贵腐菌影响,从葡萄干状、缩水的果实中酿造而成,有非常高的天然糖份含量,散发着蜂蜜、干果、蜜饯果皮和花朵的香气,仅在最恰当的年份酿造,被视为世界上最好的甜酒之一。


——仅甜型

冰酒(Eiswein)


真正的稀有珍品,极少酿造。从自然冰冻状态采摘下来的葡萄直接榨汁酿造而成,只有在特殊的年份才能酿造出这种葡萄酒。冰酒有很长的陈年潜力,它的成熟期可以持续几十年。


——仅甜型

以上分级仅是区分德国葡萄酒的风格,却没有法律规定的、可以用来表示葡萄酒质量的术语,比如“一级葡萄园、特级葡萄园”等。然而,质量等级也许才是消费者最为关心的。


这一点,由独立的德国顶尖酒庄联盟(Verband Deutscher Prädikatsweinguter,缩写为VDP)来解决。


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VDP联盟成员将他们的葡萄园进行分级,其中包括公认的德国绝大多数最好的葡萄园。该分级通常见于会员酒庄用最优异的葡萄酿造的干型高级葡萄酒的酒标上,通常称为“顶级葡萄园干葡萄酒(Grosses Gewachs)”,用缩写字母GG表示,并且有一串葡萄图案印在瓶颈上。


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值得注意的是,GG只是VDP联盟的商标,并非德国葡萄酒官方法规的一部分,属于一套民间体系,却受到广大消费者的认可。


另外,德国酒标上的甜度会有不同的表示:


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